Denna sida skapades den: 2010-02-12 08:45

 

                   Yogiska recept.

                       Yogisk mungbönsgryta

Ger hälsa och livskraft
Mungbönor och ris utgör grunden i den yogiska dieten, det är lättsmält och näringsrik mat som innehåller fullvärdigt protein. Lök är känt för att rena blodet, ge energi och stimulera matsmältningen. Vitlök fungerar som en naturlig form av antibiotika och bekämpar bakterier och virus. Ingefära stärker nervsystemet, lindrar stressymtom, stimulerar matsmältningen och hjälper mot förkylning. Ingefära är även känt för att hjälpa mot menstruationskramper och ryggsmärtor. Gurkmeja är bra för huden, slemhinnorna och lederna. Svartpeppar renar blodet, stimulerar matsmältningen och driver gaser ur magen.

Om du vill rena kroppen äter du denna gryta i 11 - 40 dagar. Du kan då även äta färska frukter, dricka vatten och yogite.

Yogisk mungbönsgryta eller mungbönor med ris som den här rätten också kallas, är det mest populära receptet i kundaliniyoga.

 

Ingredienser:
2,5 dl mungbönor
2,5 dl basmatiris
4 dl vatten
1 msk smör eller olivolja
1 tsk salt
2 gula lökar
8-10 vitlöksklyftor
¾ dl hackad ingefära
Ghee eller olivolja att steka i
1 tsk gurkmeja
1 msk garam masala
1 msk malen koriander
1 tsk spiskummin
½ tsk svartpeppar
5 malda kardemummakärnor eller 1 tsk malen kardemumma
½-1 tsk chilipeppar
½ msk salt
Valfria grönsaker, Jag brukar själv tillsätta 4-6 potatisar, 1 zucchini och 1 bukett broccoli.

 

Så här gör du:
1. Lägg mungbönorna i blöt kvällen innan.
2. Skölj mungbönorna och koka dem på låg värme i 20-30 minuter.
3. Skölj basmatiriset och låt det ligga i vatten i 10 minuter. Låt riset rinna av.
4. Häll riset i en kastrull med 4 dl vatten, 1 msk smör eller olivolja, 1 tsk salt och sätt på locket. Låt riset koka i 10-12 minuter på låg värme utan att röra om.
5. Hacka lök, vitlök och ingefära och stek i ghee eller olja tills blandningen är mjuk.
6. Tillsätt kryddorna och stek några minuter till under omröring.
7. Skär grönsakerna i grytbitar och förkoka dem i några minuter.
8. Blanda samman mungbönorna, basmatiriset, kryddblandningen och grönsakerna och låt koka upp.
9.Servera med tamari eller soyasås och naturell yoghurt.

 

Yogisk Linssoppa  

2 dl gröna linser
8 dl vatten 1 tärning grönsaksbuljong
1 gul lök
1/2 tumlängd färsk ingefära
2-3 vitlöksklyftor
ghee eller olivolja
1 tsk gurkmeja
1msk malen koriander
1 msk garam masala
1 tsk spiskummin
färsk koriander

 

Linserna kan läggas i blöt över natten, men det är inte nödvändigt. Koka linserna i vatten med buljongtärning på låg värme i ca 20 minuter. Ta bort skummet som bildas på ytan. Hacka lök, vitlök och ingefära (eller kör i mixer). Häll ghee eller olivolja i en stekpanna och stek blandningen i ca 10 minuter. Blanda i de övriga kryddorna och låt steka några minuter till. Blanda ner kryddblandningen i soppan och låt koka en stund till. Hacka färsk koriander och strö på soppan.

 

Yogisk linssoppa innehåller den energigivande och stärkande kryddblandningen trinity roots (treenighetens rötter) Gurkmeja är bra för huden, slemhinnorna och lederna. Spiskummin driver ut gaser ur magen och är bra för matsmältningen. Linser innehåller protein, fibrer, B-vitaminer, järn och zink.

 

Ghee - det flytande guldet

Ghee är renat smör som används mycket inom yogisk och ayurvedisk matlagning för dess välgörande effekter på kroppen. Det underlättar matsmältningen och näringsupptaget samt innehåller fettlösliga vitaminer och naturliga oxidanter. Ghee tillhör de mättade fetterna men sägs inte höja kolesterolhalten. Ghee behöver inte förvaras i kylskåp utan håller sig bra i skafferiet.

250 g osaltat (helst ekologiskt) smör
glasburk
silduk eller oblekt kaffefilter

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på medelstark värme. Sänk värmen när smöret kokar och låt det småkoka i ca 20 minuter.Ta med jämna mellanrum bort skummet som bildas på ytan. Rör inte om i kastrullen då smörets proteinrika delar sjunker till botten som slagg som inte ska blandas med gheen. Se upp så smöret inte bränns vid, då blir det förstört. När smöret har blivit genomskinligt är det färdigt. Sila smöret genom en silduk eller ett kaffefilter ner i en glasburk och sätt på ett lock. Du använder ghee i matlagningen i stället för annat fett.

 

Yoghurt Curry

 

1/4 dl skalade mandlar
3msk kikärtsmjöl
1 liter yogurt
1 lök
4 vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära
1/2 dl ghee
1 färsk chilifrukt eller 1 tsk chilipulver
2 tsk gurkmeja
11/2 tsk spiskummin
11/2 tsk koriander
11/2 tsk garam masala
1/2 dl färskpressad citronjuice
1 zucchini
1/4 dl valnötter
1/2 dl cashewnötter
1/4 dl pumpafrön

 

Lägg mandlarna i vatten över natten för att lättare kunna ta bort skalen. Vispa ut kikärtsmjölet i 1 dl yoghurt och blanda sedan ner resten av yoghurten. Hacka lök, vitlök och ingefära och stek dem i gee tills de är mjuka. Tillsätt de övriga kryddorna och stek lite till. Tillsätt därefter citronjuicen. Låt maten fortsätta koka på svag värme. Tillsätt hackad zucchihi, nötter och frön och låt koka några minuter till. Servera med basmatiris.

 

Yoghurt curry sägs vara den mest yogiska eller sattviska mat man kan äta. Det här receptet är speciellt bra för kvinnor. I de gamla yogiska skrifterna kan man läsa, "O kvinna, om du kan laga den här sortens mat och bara leva på den så är det väldigt bra, och ingen kommer någonsin att veta varför du är så vacker och fantastisk". Nötcurry innehåller trinity roots (treenighetens rötter) med alla dess välgörande efekter och yoghurt som balanserar upp de starka kryddorna. Citron innehåller C-vitamin, renar blodet och gör det basiskt. Mandlar innehåller mycket protein, de är lättsmälta och bra för ögonen. Valnötter är bra för hjärnan och pumpafrön skyddar mot infektioner.

Golden Milk

Golden milk eller guldmjölk är bra att inta på kvällen, eftersom varm mjölk lugnar ner nervsystemet,hjälper dig att slappna av och att sova. Gurkmeja smörjer och mjukar upp lederna och reducerar inflammationer. Gurkmeja är också bra för huden och slemhinnorna, speciellt de kvinnliga könsorganen.

1½ dl vatten
½ dl gurkmeja
Får sjuda tillsammans i 8 min till en pasta som du kan spara i kylen 1-2 v.
Tag 1/4 tsk pasta
2½ dl mjölk (gärna ekologisk)
1 msk mandelolja eller sesam olja
Honung ( men tänk på att honung inte ska hettas upp eftersom den då förlorar sitt näringsvärde, 37 grader endast), kardemumma och kanel efter smak

Värm till en lugnande och värmande kvällsdyck. Som effektiv kur, drick i 40 dagar.

 

Yogite

2 liter vatten
20 hela nejlikor
20 hela kardemummakärnor
20 hela svarta pepparkorn
5 kanelstänger
1 bit färsk ingefära
5 dl mjölk eller sojamjölk
1 tsk svart te
Honung

 

Yogite går att köpa både löst och i portionspåsar i hälsokostaffärer. Vill du göra din egen blandning har du Yogi Bhajans orginalrecept här. Yogite ger dig kraft och energi, verkar stimulerande och balanserande, är bra mot förkylning, stärker och lungnar nervsystemet och förbättrar minnet. Yogite innehåller svartpeppar som renar blodet, kardemumma som är bra för tjocktarmen, nejlika som är bra för nervsystemet och dessutom hjälper mot förkylning och utmattning. Svart te fungerar som en katalysator för de övriga ingredienserna. Du bör alltid dricka yogite tillsammans med mjölk eller soyamjölk eftersom mjölken balanserar upp de starka kryddorna, så att magen inte blir irriterad.

Koka upp vattnet. Blanda i kryddorna och låt koka 15-20 minuter. Tillsätt mjölken, låt koka upp och ta sedan bort kastrullen från plattan. Tillsätt svart te, detta skall ej kokas. Låt svalna och blanda i honung om så önskas.